Überall gibt's Plätzchen und du würdest auch gern welche essen? Zwischen leicht reizbarem Darm und FODMAPs kann es manchmal schwierig sein, das richtige Rezept zu finden. Deswegen kommen hier Plätzchen, die deinen Darm happy machen. Lecker, vegan, ballaststoffreich und Low-FODMAP.
Keine Sorge, wir haben das Rezept an absoluten Back-Anfänger*innen getestet, du musst also kein Profi sein, um diese Plätzchen zu backen.
Das brauchst du:
⁃ 300g Haferflocken (oder Hafermehl)
⁃ 45g Ibedex
⁃ 200g pflanzliche Butter
⁃ 100g Zucker
⁃ 1/2 Zitrone
So geht's:
1. Die Haferflocken in einem Mixer zu Mehl verarbeiten.
2. 255g Haferflockenmehl, Ibedex und Zucker in einer großen Schüssel vermischen.
3. Die kalte pflanzliche Butter in Flocken dazu geben und mit kalten Händen verkneten.
4. Den Saft einer halben Zitrone dazu geben und kneten bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
5. Den Teig in Frischhaltefolie einpacken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen lassen.
6. Auf einer bemehlten (hier die restlichen 45g Haferflockenmehl nehmen) Unterfläche den Teig ausrollen und Figuren ausstechen.
7. Die ausgestochenen Plätzchen auf ein Backblech mit Backpapier platzieren.
8. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft ca. 7 - 10 Minuten backen. Die Plätzchen komplett abkühlen lassen und nach Belieben dekorieren.
9. Genießen!
