Der Duft von frisch gebackenem Brot liegt in der Luft. Du nimmst dir ein Messer und schneidest es auf. Es dampft herrlich und der erste Bissen ist wie eine Geschmacksexplosion in deinem Mund.
Liest sich gut? Willst du auch?
Dann bekommst du hier das Rezept.
Vorteig:
- 400g Wasser
- 7g Steinsalz
- 80g Sauerteigstarter
- 50g Leinsamenmehl
- 300g Kamutvollkornmehl (oder anderes Vollkornmehl / Buchweizenmehl nach Wahl)
- nach Wahl Kerne (Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Pinienkerne…)
Alles zugedeckt bei Raumtemperatur 12-15h gehen lassen.
Den Vorteig mit
- 230ml Wasser
- 7g Steinsalz
- 30g (3EL) Ibedex
- 220g Kamutvollkornmehl (oder Vollkornmehl / Buchweizenmehl nach Wahl) vermischen und gut durchkneten.
Die Brotform leicht einfetten (mit hitzebeständigem Pflanzen-Öl). Teig in Form füllen und nochmal 2 Stunden abgedeckt bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Ofen 15 Minuten bei 250° Umluft vorheizen. Das Brot 70 Minuten bei 170° Umluft mit Wasserdampf backen. (Wenn kein Dampfgarer im Ofen integriert ist, einfach eine Auflaufform mit Wasser unten in mit den Ofen stellen.)
Brot aus Form nehmen und nochmal ohne Form 10 Minuten backen.
Guten Appetit!
